Prednosti in slabosti vsakega od pektina, karagenana in modificiranega koruznega škroba Pektin je polisaharid, ekstrahiran iz sadja in zelenjave, ki lahko v kislih pogojih tvori gele s sladkorji. Na trdnost gela pektina vplivajo dejavniki, kot so esterifikacija, pH, temperatura in...
Preberi več